Набір лопат для піци Gi Metal SET 2

Комплектація:
- F-32/R - завантажувальна лопата з алюмінієвим покриттям, ручка алюмінієва, прямокутна. Розмір лопати - 320х300 мм, довжина - 1520 мм
- R-20 - лопата для повертання піци в печі та її вилучення. Лопата та ручка з нержавіючої сталі. Пластмасовий тримач на ручці рухливий, розбірний (зручний для миття) та замінний. Діаметр - 200 мм, довжина - 1200 мм
- ACH-SP - щітка повертається, мідна щетина, основа дерев'яна, ручка алюмінієва
- ACH-PP - тримач для лопат настінний

---

Професійна лопата для піци - це спеціальний кухонний інструмент, який використовується у піцерії або ресторані з дров’яною, газовою чи електричною піччю для випікання піци. Вона допомагає переносити піцу в камері випікання, не пошкоджуючи тісто та не обпікаючи руки

Переваги професійної лопати - забезпечує швидке та акуратне переміщення піци, зменшує ризик опіків, підтримує ідеальну форму піци, дозволяє працювати з високотемпературними печами (+300...+500 °C)

 Для чого потрібна лопата для піци:
- посадка піци в піч, піцу переносять з робочої поверхні прямо на гарячий камінь або деко
- поворот піци під час випікання, особливо в дров’яних печах, де піца печеться з одного боку сильніше
- витягування готової піци, легко та безпечно дістати піцу з гарячої печі
- подання піци - іноді подають піцу прямо на лопаті (особливо в неформальних закладах)

Функціонал та особливості:
- широка й пласка робоча поверхня, підходить за розміром до піци (зазвичай 30...36 см у діаметрі, але є і великі)
- довга ручка, довжина залежить від типу печі. У дров’яній печі ручка може бути довжиною один метр і більше, щоб не обпектись
- отвори в металі (в деяких моделях), зменшують вагу лопати і дають змогу тісту "дихати", а також видаляють зайве борошно, щоб вона не горіла в печі

Як користуватися:
- перед посадкою поверхню лопати посипають тонким шаром борошна або манки - щоб тісто не прилипло
- піцу збирають прямо на лопату або обережно перекладають з робочої поверхні
- рухом руки (іноді з легким ривком) піцу "перекидають" з лопати на гарячий камінь у печі
- під час випікання (особливо в дров’яній печі) використовують спеціальну круглу лопатку з довгою ручкою для обертання піци
- після випікання готову піцу витягують назад на ту ж лопату і переносять на тарілку або дошку