Набор лопат для пиццы Gi Metal BASIC 2

Комплектация:
- AE-32R - лопата для загрузки пиццы в печь. Выполнена полностью из алюминия, прямоугольная, размер лопаты - 320х300 мм, длина лопаты - 1050 мм
- F-20 - лопата для изъятия готовой пиццы.Алюминиевое покрытие, оцинкованная ручка, подвижный и фиксированный держатель из пластмассы, размер лопаты - 200 мм, длина лопаты - 1450 мм
- ACH-SP - щетка для чистки печи. Щетка поворачивающаяся со скребком, медная щетина, основа деревянная, ручка алюминиевая, размер щетки - 160х50 мм, длина щетки - 1260 мм
- ACH-PP - держатель для лопат, настенный, размер держателя - 410х80 мм, вес держателя - 0,264 кг. Алюминий, может нести 3 лопаты
- AC-ROM - нож для пиццы, лезвие-диск снимающееся, размер ножа - 230х100 мм
- AC-ST2M - лопатка прямоугольная, нержавеющая сталь, ручка пластиковая, размер лопатки - 72х290 мм
- AC-ST4M - лопатка треугольная, широкая, нержавеющая сталь, ручка пластиковая, размер лопатки - 245х100 мм
- AC-TPM - лопатка для разделки теста, нержавеющая сталь, ручка пластиковая, размер лопатки - 160х115 мм
- OL10I - масленка из нержавеющей стали, объем - 1 л
- VP-40 - алюминиевый поднос с бортиком и с ножками, размер подноса - 400 мм

 

Профессиональная лопата для пиццы - это специальный кухонный инструмент, используемый в пиццерии или ресторане с дровяной, газовой или электрической печью для выпечки пиццы. Она помогает переносить пиццу в камере выпечки, не повреждая тесто и не обжигая руки

Преимущества профессиональной лопаты - обеспечивает быстрое и аккуратное перемещение пиццы, уменьшает риск ожогов, поддерживает идеальную форму пиццы, позволяет работать с высокотемпературными печами (+300...+500 °C)

Для чего нужна лопата для пиццы:
- посадка пиццы в печь - пиццу переносят с рабочей поверхности прямо на горячий камень или противень
- поворот пиццы во время выпечки - особенно в дровяных печах, где пицца печется с одной стороны сильнее
- вытягивание готовой пиццы - легко и безопасно достать пиццу из горячей печи
- представление пиццы - иногда подают пиццу прямо на лопасти (особенно в неформальных заведениях)

Функционал и особенности:
- широкая и плоская рабочая поверхность, подходит по размеру к пицце (обычно 30-36 см в диаметре, но есть и большие)
- длинная ручка длина зависит от типа печи. В дровяной печи ручка может быть длиной один метр и больше, чтобы не обжечься
- отверстия в металле (в некоторых моделях), уменьшают вес лопаты и позволяют тесту "дышать", а также удаляют лишнюю муку, чтобы она не горела в печи

Как пользоватся:
- перед посадкой поверхности лопаты посыпают тонким слоем муки или манки - чтобы тесто не прилипло
- пиццу собирают прямо на лопату или осторожно перекладывают с рабочей поверхности.
- движением руки (иногда с легким рывком) пиццу "опрокидывают" с лопаты на горячий камень в печи
- при выпекании (особенно в дровяной печи) используют специальную круглую лопатку с длинной ручкой для вращения пиццы.
- после выпечки готовую пиццу вытаскивают обратно на ту же лопату и переносят на тарелку или доску