Набор лопат для пиццы Gi Metal SET 2

Комплектация:
- F-32/R - лопата загрузочная с алюминиевым покрытием, ручка алюминиевая, прямоугольная. Размер лопаты - 320х300 мм, длина - 1520 мм
- R-20 - лопата для поворачивания пиццы в печи и ее изъятия. Лопата и ручка из нержавеющей стали. Пластмассовый держатель на ручке подвижный, разборный (удобный для мытья) и заменяемый. Диаметр - 200 мм, длина - 1200 мм
- ACH-SP - щетка поворачивающаяся, медная щетина, основа деревянная, ручка алюминиевая
- ACH-PP - держатель для лопат настенный

Профессиональная лопата для пиццы - это специальный кухонный инструмент, используемый в пиццерии или ресторане с дровяной, газовой или электрической печью для выпечки пиццы. Она помогает переносить пиццу в камере выпечки, не повреждая тесто и не обжигая руки

Преимущества профессиональной лопаты - обеспечивает быстрое и аккуратное перемещение пиццы, уменьшает риск ожогов, поддерживает идеальную форму пиццы, позволяет работать с высокотемпературными печами (+300...+500 °C)

Для чего нужна лопата для пиццы:
- посадка пиццы в печь - пиццу переносят с рабочей поверхности прямо на горячий камень или противень
- поворот пиццы во время выпечки - особенно в дровяных печах, где пицца печется с одной стороны сильнее
- вытягивание готовой пиццы - легко и безопасно достать пиццу из горячей печи
- представление пиццы - иногда подают пиццу прямо на лопасти (особенно в неформальных заведениях)

Функционал и особенности:
- широкая и плоская рабочая поверхность, подходит по размеру к пицце (обычно 30-36 см в диаметре, но есть и большие)
- длинная ручка длина зависит от типа печи. В дровяной печи ручка может быть длиной один метр и больше, чтобы не обжечься
- отверстия в металле (в некоторых моделях), уменьшают вес лопаты и позволяют тесту "дышать", а также удаляют лишнюю муку, чтобы она не горела в печи

Как пользоватся:
- перед посадкой поверхности лопаты посыпают тонким слоем муки или манки - чтобы тесто не прилипло
- пиццу собирают прямо на лопату или осторожно перекладывают с рабочей поверхности.
- движением руки (иногда с легким рывком) пиццу "опрокидывают" с лопаты на горячий камень в печи
- при выпекании (особенно в дровяной печи) используют специальную круглую лопатку с длинной ручкой для вращения пиццы.
- после выпечки готовую пиццу вытаскивают обратно на ту же лопату и переносят на тарелку или доску